É tempo de pinhão! Com o inverno quase aí, nada como aproveitar o friozinho em casa, no escritório ou nas festas juninas comendo uma porçãozinha de pinhão cozido. Mas essa semente, sucesso entre os gaúchos e que tem a cara da estação, também fica uma delícia como ingrediente em diversos pratos salgados, acredite!

O melhor do pinhão (e muitas pessoas não sabem disso) é que ele é um alimento funcional, cheinho de benefícios para a nossa saúde. Ele é livre de glúten, tem altos teores de proteínas e fibras, e baixo teor lipídico, com bastante ômega 6 e 9. Segundo a Embrapa Florestas, que estuda o cultivo do pinhão, ele ainda possui minerais como cobre, zinco, manganês, ferro, magnésio, cálcio, fósforo, enxofre e sódio.

O pinhão ajuda a controlar a pressão arterial e a reduzir os níveis de colesterol no sangue. Não é tudo de bom!? Mas é preciso moderação, pois cada 100g de pinhão cozido tem aproximadamente 200 calorias.

Atenção também para o período da colheita, que começou em abril e segue somente até o início de julho. Corra para aproveitar essa delícia enquanto é época!

DICA: Para ressaltar ainda mais o sabor do pinhão, experimente degustá-lo com um pouquinho de azeite de oliva de boa qualidade. O resultado fica irresistível!
Aposte em novas combinações e inclua o pinhão nas suas receitas!

RISOTO DE PINHÃO

Tempo de preparo: 25 min.
Rendimento: duas porções.
Nível: fácil.

Ingredientes
– 1 caixa de creme de leite light
– 1 colher (chá) de amido de milho
– 1/2 xícara (chá) de leite
– 1/2 colher (chá) de sal
– 1 xícara e 1/2 (chá) de arroz cozido
– 1 xícara (chá) de pinhão cozido e cortado em fatias
– 1 colher (sopa) de cebolinha picada
– Pimenta-rosa a gosto

Modo de Preparo
Misture o creme de leite com o amido e leve ao fogo brando, aquecendo bem. Adicione todos os ingredientes (exceto a pimenta) e misture ao arroz já cozido. Retire do fogo quando ficar quente. Polvilhe a pimenta antes de servir.

Receita: Portal M de Mulher.