Você já ouviu falar em lecitina de soja? Ela é extraída da gordura da soja e é bastante conhecida entre os chefs como um emulsificante (produto que tem a função de estabilizar uma emulsão ou espuma, ou modificar a textura das receitas). Mas as suas qualidades superam o uso culinário: a substância também pode trazer diversos benefícios ao organismo.
O motivo para ter a lecitina de soja como aliada está relacionado a sua composição. Ela é rica em fosfolipídios, entre eles a colina, além de conter ácidos graxos poli-insaturados em sua formulação. Essas substâncias são benéficas para a saúde do coração, do cérebro e da pele.
